|
Pesto-tomaten Quiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 125 gram koude harde boter
- 2 eierdooiers
- snufje zout
- 2 eetlepels olie van de zongedroogde tomaatjes
Voor de vulling:
- 4 zongedroogde tomaten op olie
- 200 gram slagroom
- 2 eieren
- 2 tomaten
- 4 a 5 eetlepels pesto
- 1 kleine ui
- peper en zout
- 100 gram geraspte extra belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de ingredienten voor het deeg zonder water in de keukenmachine tot een soepele massa.
Voeg een paar eetlepels koud water toe als het deeg te kruimelig blijft.
Druk het deeg op het aanrecht uit, vorm er een bal van en laat het eventueel in de koelkast
een half uur rusten.
Bekleed een quichevorm van ongeveer 25 cm doornee met bakpapier en verdeel het deeg over de
vorm.
Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Verdeel deze over de deegbodem.
Klop in een kom de eieren los met de slagroom. Voeg 3 a 4 eetlepels pesto toe en breng op
smaak met zout en peper. Giet het mengsel in de deegbodem.
Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en verdeel deze over de quiche. Snijd de
tomaten in plakken en verdeel deze in een mooi patroon voorzichtig over de quiche. Schep met
een theelepeltje een beetje pesto op elke plak tomaat.
Bestrooi de quiche met de geraspte kaas en bak hem in 40 minuten gaar en goudbruin in het
midden van de oven. Als de vulling te donker wordt, kan deze afgedekt worden met een stuk
aluminiumfolie (glimmende kant buiten!).
De quiche kan goed bewaard worden in de koelkast en smaakt de volgende dag eigenlijk het lekkerst!
Warm of lauw het lekkerst. Koud eten kan ook - voeg dan wat meer pesto en zongedroogde
tomaten toe zodat de vulling sterk genoeg smaakt.
|
|
|